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https://youtu.be/x58y9D_C36U

水にゼラチンを振りかけてふやかします。ムラ防止のため、水を先に入れてくださいね。

チョコをみじん切りにしてボウルに入れておきます。卵2個は卵黄と卵白に分けておきます。卵白は大きめボウルへ。

卵黄をほぐしたら、生クリームを加えてよく混ぜます。最初、生クリームを少し加えて卵黄をのばしてから加えると、均一になります

小鍋に入れて、弱火で2分ほど、混ぜながら加熱します。

火を止めてから、チョコを加えて、なめらかになるまで溶かします。置いておきます。

泡立て用の生クリームを氷水にあてながら、低速で泡立てます。柔らかい角が立つぐらいまで泡立てたら、冷蔵庫に入れておきます。

フライパンなどでお湯を沸かします。卵白の湯煎用。

スイスメレンゲを作ります。卵白を低速で白っぽくなるまで泡立ててから、グラニュー糖を全て加えてざっと混ぜます。

ホイッパーで混ぜながら、湯煎で50℃まで温めます。

湯煎からおろして、ミキサーの高速で1～2分泡立てます。ツヤが出て、もこもこになるまでです。

ゼラチンをレンジで溶かします（500W10～20秒）。沸騰させないように少しずつ溶かしてくださいね。

低速でミキサーを動かしながら、溶かしたゼラチンをメレンゲに加えます。ラム酒とバニラエッセンスも加えて、低速で混ぜます。

チョコクリームを大きめのボウルに出します。メレンゲを1/3加えてホイッパーでグルグルよく混ぜます。

泡立てておいた生クリームを冷蔵庫から出して、加えて、ヘラで折り混ぜます。

残りのメレンゲを2回に分けて加えます。塊を切って潰すようにしつつ折り混ぜます。

グラスなどに入れて、冷蔵庫で4～6時間冷やし固めます。

ムースの上に渦巻き状に絞り出します。

ココアを軽く振って、巻きチョコを飾ればできあがり！！