連子鯛のサッパリ！！酒蒸し
下関おきそこ @cook_40251032
第1回レンコダイ学生料理グランプリ（平成29年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
ゆずの皮をいれたことで、香りが良くなった。
連子鯛のサッパリ！！酒蒸し
第1回レンコダイ学生料理グランプリ（平成29年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
ゆずの皮をいれたことで、香りが良くなった。
作り方
- 1
連子鯛の下準備をした後、しっかり洗い大きさに合わせて切る。
- 2
大根、人参の皮を剥き、千切りにする。人参はいちょう切りにする。
- 3
2をフライパンの底にひき、連子鯛を重ね、薄切りしたネギを半分にきり、ゆずの皮をふる。
- 4
3に昆布茶、水、酒をあわせてふり、塩とこしょうをし、蓋をして火にかける。
- 5
蒸気が出てきたら、弱火にし、6〜7分。
- 6
さやいんげんを湯上げし、5に盛り付け出来上がり。
コツ・ポイント
色鮮やかにするために、ゆず、人参、さやいんげんを入れた。
昆布茶をいれることでだしが出来る。
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