メンチの材料を揃えて、良く練り込みます。

パン粉と牛乳を足して更に良く練り込みます。

お好みの大きさに型取り、小麦粉をまぶします
卵に料理酒入れて良く攪拌したものに潜らせてパン粉をまとわせます。

パン粉は、細かいのを使います。
※ 油切りがよくサラサラのソースが良く絡みます。

たっぷりのパン粉をかけて冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。

ソースカツ丼用のソースを作ります。
材料を鍋に入れて良く混ぜてから火を付けます。

一煮立ちしたら火を止めます。

予め皿に野菜を盛り合わせておきます。
ソースカツ丼用ソース(タレ)
香の物などを準備しておきます。

冷蔵庫で寝かせたメンチを常温で10分ほどおきます。
※ 冷えたまま揚げると中心まで火が通らないことがあります。

中温で3分高温で2分ほど揚げます。
メンチの大きさにより揚げ時間は前後します。
※ 浮いて来てから高温にして狐色が目安

メンチの中まで火が通る様に揚げてから3分ほど余熱してから盛り付けます。