シンプルテーブルロール2021
卵サンドによく合うパンです。2021.7.28(水)
このレシピの生い立ち
数年前のレシピを更に作り易く更新しました。
作り方
- 1
材料全てをパン捏ね器に入れ15分捏ねる。
※手の場合は手に付かなくなるまで約10分捏ねる。 - 2
約50分1次発酵させてから、優しくガスを抜き、6分割し軽く丸めて15分ベンチタイム。乾燥しないようにラップをかける。
- 3
天板にクッキングシートを敷く。
生地を細長く成形してラップをかけて、約30分 2倍量まで発酵させる。 -
- 4
2次発酵終了。
-
- 5
170度で約20分焼く。
焦げそうなら、アルミ箔をかぶせる。 -
- 6
-
コツ・ポイント
・捏ね器を使用したので、生地が柔らかめかもしれません。
・発酵温度は35～40度。季節により温度、時間は調節する。
・発酵後すぐ焼けるように、発酵具合を見て予熱を始める。
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