簡単、大葉でさっぱりな茄子炒り♪
夏にぴったり、冷やしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
実家で夏になると頻繁にでてきていたメニューです。。
作り方
- 1
大きいナス一本千切りにして、水にさらしてアク抜きします。
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- 2
キャノーラ油大さじ１くらいで炒めます
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- 3
ナスと油がなじむように1分位は炒めました
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- 4
酒、みりん、醤油、砂糖を入れて煮汁がなくなるまで、時々混ぜながら炒める
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- 5
大葉を5枚使用しました。好きな大きさに切ります
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- 6
煮汁がなくなってきた頃に大葉半分くらいいれてまぜる。
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- 7
涼しいお皿に盛り付けたら、上に残った大葉をかける。
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- 8
そーめんのお供などにどうぞ♪
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コツ・ポイント
ナスは新鮮なのがおすすめ。色が悪くならないように。。調味料の分量はナスの量で調整してください、大体同じ分量でいけます。時間が経つと大葉の色が損なわれるので、食べる前に上に乗っけるだけでもオケ！
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