鰻と「ゴーヤ入り山形のだし」のちらし寿司
guzavie @cook_40127434
山形のだしをちらし寿司の素にしました。
このレシピの生い立ち
甘い煮物だけがちらし寿司の素とは限らないんじゃないかなと思いました。
砂糖が沢山入った煮物が苦手です。
鰻と「ゴーヤ入り山形のだし」のちらし寿司
山形のだしをちらし寿司の素にしました。
このレシピの生い立ち
甘い煮物だけがちらし寿司の素とは限らないんじゃないかなと思いました。
砂糖が沢山入った煮物が苦手です。
作り方
- 1
ゴーヤ入りの山形のだしに生の大葉、茗荷、ゴーヤ等、好きなものを足して新鮮な香りを追加します。
- 2
【錦糸卵】
卵を溶きほぐして塩麴を数滴混ぜます。
フライパンに少量のオイルで薄焼き卵を2枚焼き、千切りにします。 - 3
温かいご飯に赤酢と１を混ぜて味を調えます。
-
- 4
お皿に３を入れて白胡麻を振り、錦糸卵と鰻を乗せます。
タレと山椒を好みでかけます。 -
- 5
色を残した花山椒の塩漬け。
レシピID : 21749079 -
- 6
ゴーヤのワタは、テーブルナイフを使うときれいに取れます。
レシピID : 21928705 -
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