連子鯛のあらかぶら汁

Name: 連子鯛のあらかぶら汁
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 連子鯛のあら（他のレシピで使ったもの） 1〜2尾分; かぶ 2個; しょうが汁 小2; 水 適量; 酒 大4; 昆布 1個; 塩 小6; 薄口醤油 小1.5

下関おきそこ @cook_40251032

当協議会が平成25年11月に下関市内で開催した料理教室でのレシピです。
このレシピの生い立ち
連子鯛のムニエルみかんソース、連子鯛のカルパッチョと一緒に調理していただいたレシピです。

連子鯛のあらかぶら汁

下関おきそこ @cook_40251032

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材料

4人分

連子鯛のあら（他のレシピで使ったもの） 1〜2尾分
かぶ 2個
しょうが汁小2
水適量
酒大4
昆布 1個
塩小6
薄口醤油小1.5

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作り方

1

あらに多めの塩をふり、３０分おく。
2

1のあらを80度の油に入れて霜降りにし、水に落として残ったうろこや、血を洗い水気をとる。
3

かぶは皮を剥き、8等分のくし形に切る。
4

鍋に煮汁の水、酒、昆布を入れ、あら、かぶを入れて火にかけ、沸騰してきたら灰汁をとり、コトコト煮立つ火加減にして20分煮る
5

味を確かめて、塩と薄口醤油で整え、しょうが汁を加える。

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つくれぽ

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下関おきそこ @cook_40251032

2021/08/30 07:16に公開

第８回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚（連子鯛とあんこう）をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会（下関おきそこ）が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com

このレシピのキーワード

汁あらかぶ連子鯛酒コンブ

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