揚げない！えびマヨ☆ガーリック　お店の味

二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
千葉県八千代市

白ワインとしょうゆが絶品マヨソース。にんにくの芽を入れたり、エビの代わりにホタテやちくわでも出来ますよ。
このレシピの生い立ち
以前経営していた店の超人気メニューをほんの少し塩分控えめにしました。ソースは大手スーパーさんから商品化したいと言われたほど♪スタッフさんのまかないリクエストでも人気No. 1でした。

揚げない！えびマヨ☆ガーリック　お店の味

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二階堂まなみ
二階堂まなみ @manna0131
千葉県八千代市

白ワインとしょうゆが絶品マヨソース。にんにくの芽を入れたり、エビの代わりにホタテやちくわでも出来ますよ。
このレシピの生い立ち
以前経営していた店の超人気メニューをほんの少し塩分控えめにしました。ソースは大手スーパーさんから商品化したいと言われたほど♪スタッフさんのまかないリクエストでも人気No. 1でした。
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材料

3〜4人分
  1. 殻付きエビ（むきエビなら大で） 10尾
  2. にんにく（あらみじん切り） 1片
  3. 白ワイン 大さじ1
  4. マヨネーズ 大さじ3.5
  5. しょうゆ 小さじ1/2
  6. 油 小さじ1〜2
  7. 【えび下処理用の塩水】
  8. 水 500cc
  9. 塩 大さじ1

作り方

  1. 1

    エビは下処理をする。
    水で洗い、殻をむき【下処理用塩水】に3分つける。

  2. 2

    背ワタを取りながら5ミリほど切れ目を入れる。

  3. 3

    フライパンに油とにんにくを入れきつね色にする。

  4. 4

    エビを3に入れ表面を焼く。

  5. 5

    4にワインを掛け入れ火を止め、マヨネーズとしょうゆを入れる。

  6. 6

    フライパンに火をつけごく弱火で軽くソースを温める。

  7. 7

    詳しい処理方法は
    レシピID 6902386 に(^^)

コツ・ポイント

・火を入れすぎるとマヨネーズの油が分離してしまうので、予熱で混ぜるだけでもOKです。（エビは火通りがとても早いです。）
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電子書籍「どんぶり」「東京下町　居酒屋めし」レシピラボより出版「どんぶり」は英語版が全米で発売されました。千葉八千代市で料理教室を主宰　　　　調理師　ロジカル調理協会認定講師　野菜ソムリエ　柳原料理教室師範科　元大手料理教室講師　飲食店20年経営。企業レシピ開発、スタイリング、お仕事のご依頼ご相談ください(^^)　　　　　　instagram　＠manna0131
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