なすを乱切りにして、水に5分くらい浸けてアク抜きをします。

その間に☆の材料を混ぜておきます。

フライパンにキャノーラ油を入れて熱し、水を切ったなすを入れてしばらく炒め、塩をふり柔らかくなるまでしっかり炒めます。

なすを取り出し、ペーパーでフライパンの汚れを拭き取り、豚肉を入れて炒めます。

豚肉が焼けたらアスパラを入れしばらく炒め、なすを入れ炒め合わせます。

☆の調味料を回し入れ、全体に行き渡るよう炒め合わせ、仕上用のごま油をかけてざっと混ぜ合わせます。

お皿に盛り付け、お好みの薬味を乗せて出来上がりです。