種を取り除いたパプリカは小さめに切りそろえておく。しめじは石突を落とし、ばらしておく。

キャベツはざく切りにし、さっと水洗いしてザルにとり、水をよく切っておく。

弱火のフライパンにバター20gと刻んだにんにくを加え、香りが立ってきたら強火にし、海老を炒める。

海老に火が通ったらアンチョビペーストを加え、よく炒めて臭みを飛ばし、白ワインとパプリカを加えて30秒ほど火を通す。

しめじを加えてさらに炒め合わせ、中火に落としてキャベツを被せ、蓋をして2～3分ほど蒸し煮状態にする。

キャベツに火が通ったら、好みでバジルなどのハーブを加え、塩胡椒で味を調えて完成。