玉ねぎを７ｍｍ×７ｍｍに切って、にんにくをみじん切りにする。フライパンにオイル、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが薄茶色になるまでしっかりと炒める。炒め終わったら、ボウル等に入れて冷ます。

◎ガーリック醤油ソース
玉ねぎを３ｍｍの細切りにして、にんにくをみじん切りにする。（好みでランダムになるようにしても）

（２）で炒めた玉ねぎとにんにくが冷めたら、合い挽き肉、塩、片栗粉、料理酒を入れて、ブラックペッパーを４０回挽いて入れる。

手で混ぜて、片栗粉が見えなくなったら、手でつかんでつぶして、合い挽き肉の粒をつぶすようにする。（１分間ぐらい）

２等分して、空気を抜いて、ハンバーグの形にして、真ん中をへこませる。

（２）で使ったフライパンにオイルを入れて、ハンバーグを入れる。中火にかけて焼き目が付くまで焼いていく。

香ばしい焼き目が付いたらひっくり返して、裏面も同じように焼いて取り出す。余分な油は拭いて、にんにく、玉ねぎを入れて炒める

玉ねぎがしんなりしたら、本みりん、料理酒、だし醤油を入れて沸騰させる。ハンバーグを戻し入れて中まで火を通していく。