フランスパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りをオイルに移したらソーセージとたかのつめを加えます。

中火で、ソーセージに焼き色を付けたら、なす、アンチョビを加え、なすに塩を少し強めに振り、なすにオイルを吸わせます。

ミニトマトを加え、軽く炒め合わせたら、白ワインを加え、底のこびりをとります。

汁気が足りなければパスタの茹で汁をおたま半分ほど足し、火を止めておきます。