豚バラを3cmぐらいに切る。

ゴーヤ縦割りにし、はわたをとる。5~7㍉くらいに切る。
苦味が苦手な場合はさっと下茹でする。

なすは皮を3ヵ所縦に剥き、輪切りまたは、半月切りにする。ゴーヤとサイズ感を合わせたい場合は半月切り。

フライパンに油をひき、●を入れてから火を入れる。中火で熱し、香りをたたせる。

香りが立ってきたら肉を炒める。半分くらい火が入ったらなすとゴーヤを加えてさらに炒める。油はね注意。

全体に油が回ったら火を弱め、蓋をしてなすがしんなりするまで蒸し焼きにする。

なすがしんなりしたら火を強めて焦がさないよう気をつけながら水分をしっかりとばす。

合わせ調味料を回し入れ強火でサッと炒める。1分程度。アルコールがとべばよし。
完成。