手抜きレシピで簡単！ローストビーフ
居酒屋まるみ @cook_40296474
生肉じゃなくてレア肉で絶品です！
このレシピの生い立ち
サンデーロースト気分だったので、日曜ランチはイギリス伝統料理のローストビーフ♪
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉はモモにしました。塩コショウして20分くらい常温に戻しながら、余計な水分を出します。
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- 2
余計な水分を拭き取り、フライパンで各面30秒ずつ強火で全面焼いて、200℃のオーブンで20分焼きます。
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- 3
焼き上がりを待つ間にソースを作ります。ソースの材料を全部入れて、トロみがつくまで混ぜながら中火で加熱します。
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- 4
少し冷ましてからスライスします。中がロゼに色づいてたら火入れ成功です。
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- 5
中心温度で60℃が目安らしいです。生焼けの場合は失敗なので再加熱して下さい。
- 6
完全に冷やすより、ほんのり温かいくらいで食べるのが本格派で美味しいです。
コツ・ポイント
諸説ありますが、生焼け過ぎるのは体に悪いと思うので、まずセンターでカットし火入れ具合を確認して、生焼けだったら焼き直し。焼き直しは旨味が染み込むエンドカット部分が増えるのでヨシ！です。ポジティブ思考で料理しましょう♪
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