そうめんは２等分の長さに折る。たまねぎ、干ししいたけは薄切りにする。にんじんはいちょう切りに切る。

えのきたけは3㎝長さ、オクラは5㎜に切る。かまぼこは星型に抜く。

かつお薄削りでだしをとる。干ししいたけは戻して戻し汁をとっておく。オクラは茹でて冷ます。そうめんは茹でて、流水で冷ます。

だしの中に、にんじんを入れて煮る。煮立ったら、あくをとる。

干ししいたけ、干ししいたけの戻し汁、玉ねぎ、えのきたけ、かまぼこを加える。

野菜が煮えたら、酒、薄口しょうゆ、濃口しょうゆで調味する。

仕上げに、そうめんとオクラを加える。