バターとショートニングは常温で柔らかくしておく。

バターとショートニングを泡立て器で混ぜ合わせ、粉糖、塩を入れて白っぽくふんわりするまでまぜる。

卵黄を入れてまぜる。

生クリーム、さつまいもペースト(さつまいもを煮て裏ごししたもの)を入れてまぜる。

薄力粉、スキムミルクをふるい入れ、ゴムベラにもちかえて切るように混ぜる。

生地を切った時に四角くなるように棒状に形成し、冷蔵庫で1時間程度または冷凍庫で切りやすい硬さまで冷やす。

5mm程度に切り、オーブンシート等を敷いた天板に並べ、卵黄を中央に塗り、その上に黒ごまを5～7粒散らす。

160℃のオーブンで20分程度焼く。

焼きあがったら庫内で冷ます。