衣が決め手！サクッとジューシーなから揚げ
ふんにゃん @cook_40251612
サクッとジューシーなから揚げが出来ました。
衣の配合にこだわりがアリ！冷めても美味しいからお弁当にもどうぞ！★米粉活用★
このレシピの生い立ち
なんだかんだ言ってもやっぱり皆んな、から揚げが好き！衣の研究をし続けてようやくこちらに落ち着きました。
おためし下さい！
衣が決め手！サクッとジューシーなから揚げ
サクッとジューシーなから揚げが出来ました。
衣の配合にこだわりがアリ！冷めても美味しいからお弁当にもどうぞ！★米粉活用★
このレシピの生い立ち
なんだかんだ言ってもやっぱり皆んな、から揚げが好き！衣の研究をし続けてようやくこちらに落ち着きました。
おためし下さい！
作り方
- 1
鍋に★酒を入れ、火にかける。アルコールが飛んだら☆を入れる。香りが飛ばないように火を止める。
-
- 2
鶏もも肉を一口大のそぎ切りにし、塩胡椒で下味をつける。(6等分程度)
-
- 3
冷ました1のタレに漬け込み30分～漬け込む。一晩でも。
-
- 4
ボウルに合わせておいた粉を入れ、汁気を切った鶏肉にまぶしつけ、2分ほどそのまま馴染ませる。
-
- 5
中温の揚げ油で4分ほど揚げる。
最初の3分間は触らずに我慢！ -
- 6
4分たったら引き上げて、3～4分放置する。余熱でじっくり火を通す事でふっくら仕上がります。
-
- 7
温度を上げ高温の揚げ油で2分揚げて出来上がり！
-
- 8
小麦粉は旨味を感じる程度で重くなり過ぎないような割合。米粉は軽い食感を感じるように。片栗粉は薄く膨らみを持たせる割合。
コツ・ポイント
粉をまぶしつけたら、すぐに揚げずにしばらく馴染ませる事によって、衣が剥がれにくくなり、ジューシーに。
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その他のレシピ
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