しそ巻きチキンカツと梅おろしのつけつゆ
虎よ虎よ！ @cook_40096253
しその葉を巻いたチキンカツを、梅をのせた大根おろしのつゆで味わう、梅好きにお奨めのメニューです。
このレシピの生い立ち
大戸屋の期間限定メニュー『【6/15販売開始】梅しそ巻きのチキンカツとおろし出汁』の再現のつもりですが、食べたのが1ヶ月ほど前なので本家の味は忘れました。
しそ巻きチキンカツと梅おろしのつけつゆ
しその葉を巻いたチキンカツを、梅をのせた大根おろしのつゆで味わう、梅好きにお奨めのメニューです。
このレシピの生い立ち
大戸屋の期間限定メニュー『【6/15販売開始】梅しそ巻きのチキンカツとおろし出汁』の再現のつもりですが、食べたのが1ヶ月ほど前なので本家の味は忘れました。
作り方
- 1
鶏もも肉200gを8個くらいに切り分け、☆の酒と醤油に30分漬け込む。
-
- 2
大葉4枚をそれぞれ半分に切り、１の鶏肉で大葉をくるむ。
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- 3
★の市販の天ぷら粉を水で溶いて、２の鶏肉をからめ、パン粉をつける。
-
- 4
■つけつゆの出汁と調味料を鍋で2分ほど沸騰させ、冷ます。
-
- 5
■梅おろしを作る。大根は皮をむいておろし器でおろす。梅干しはみじん切りにしてはちみつと混ぜて漬け込む。
-
- 6
鍋に揚げ油を熱し、170℃前後になったら３の鶏肉を入れて2～3分揚げ、取り出して油を切る。
-
- 7
■つけ合わせのキャベツやレタスなどとともに、６のチキンカツを皿に盛りつける。
-
- 8
４のつけつゆを器に取り、５の大根おろしを入れ、その上にはちみつ漬けの梅をのせる。
-
コツ・ポイント
はちみつを使用していますので、1歳未満のお子様が召し上がらないよう注意してください。
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