【記録用】素麺のすっごい美味しいゆで方
かおり❀ @cook_40193499
そうめん。そうめん。氷水でもみ洗いー。
このレシピの生い立ち
小豆島の素麺屋さんで教えてもらって実践したら、市販の麵もびっくりの美味しさ。
忘れないようにメモメモ。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に多めの水を沸騰
- 2
素麺をぱらぱらと投入。
沸騰したらコップ1杯の水を入れる。
ゆで時間1.5～2分(表示通りで) - 3
氷多めの氷水をざるより大きいボウルに準備する。
- 4
火を止めて10秒待ってざるにあけ、流水にさっと通し全体の熱を取る。
- 5
ここから大事！！
準備した氷多め氷水にざるごと投入し、そこでしっかり揉み洗いし、ぬめりを落と～す！ - 6
あとは食べやすいように氷と少々の冷水と一緒に盛って食卓へ。
コツ・ポイント
今まで食べた素麺はなに...ってくらい美味しくコシのある仕上がりに。
忘れんなよー。
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国内有数の素麺の産地である島原で育ち、元素麺屋のおじいちゃんから教わった茹で方です。麺は島原素麺を使用しています。
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