切干大根のピリ辛炒め

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

切干大根は水で戻さないので、仕上がりが水っぽくなりません!切干大根の香りや旨みが強くなり、おつまみにもぴったりです★
このレシピの生い立ち
余りがちな、切干大根や豆板醬を使った簡単レシピを考案しました。
切干大根は水で戻さないので、仕上がりが水っぽくなりません!切干大根の香りや旨みが強いので、ご飯がすすむ飽きのこないピリ辛味です(^^)/

切干大根のピリ辛炒め

切干大根は水で戻さないので、仕上がりが水っぽくなりません!切干大根の香りや旨みが強くなり、おつまみにもぴったりです★
このレシピの生い立ち
余りがちな、切干大根や豆板醬を使った簡単レシピを考案しました。
切干大根は水で戻さないので、仕上がりが水っぽくなりません!切干大根の香りや旨みが強いので、ご飯がすすむ飽きのこないピリ辛味です(^^)/

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材料

4人分
  1. 切干大根 40g
  2. 干し椎茸 10g
  3. 焼きのり 10g
  4. ごま 小さじ2
  5. ニラ 1/2束(50g)
  6. Ⓐあわせみそ 小さじ2
  7. Ⓐ豆板醬 小さじ1
  8. おろしにんにく 小さじ1
  9. Ⓐ砂糖 大さじ1
  10. Ⓐすりごま 小さじ1

作り方

  1. 1

    切干大根はサッと洗い流してほぐし、ザルで水気を切る。(※水で戻さない)
    ニラは、2cm幅に切る。

  2. 2

    干し椎茸は水で戻し、絞って薄くスライスする。Ⓐをよく混ぜる。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、ニラを炒める。切り干し大根を加えてさらに炒める。

  4. 4

    切り干し大根がしんなりしたら、火を止めて、干し椎茸とⒶを加えて和える。
    焼のりもちぎって加えて和えたら完成★

コツ・ポイント

お好みでわかめやツナ、細切りにした豚こま切れ肉を加えても美味しいです。また、切干大根ではなく拍子切りした大根を塩もみしても作れます。

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JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟JA愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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