●水分は完熟トマト●トマトちぎりパン
●ゆゆゆ● @cook_40041432
仕込み水は、手で皮が剥けるくらいの完熟トマトのみ。
美味しくできたので覚書。
このレシピの生い立ち
八百屋でトマトを買った帰り道、トマトを落として潰れてしまい・・・（笑）
思い立って帰宅後すぐにパンにしたらとても美味しかったので覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは生のまま、ヘタを取って皮を向いて粗く刻む。
- 2
ハーブ、オリーブオイル以外をこねる。
途中でオリーブオイルを追加。
最後にハーブ追加。
グルテンが綺麗に張るまでこねる。 - 3
１次発酵。
30℃、生地が2.5倍程度になるまで。 - 4
ガス抜き、6分割、丸めてベンチタイム10分。（夏）
- 5
ガス抜き、綺麗に丸め直す。（チーズなどフィリングを包む。）
型に入れてラップをして2次発酵。35℃、型から少し出るまで。 - 6
180℃予熱オーブンで23分程度。
焼き上がったら型を落として空気抜き。
冷ましてできあがり。
コツ・ポイント
手抜きでトマトはそのまま入れましたが、ミキサーで潰してもOK。
そのまま入れてもすぐに潰せるくらい熟しているトマトがいいと思います。
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