トマトを熱湯で湯剝きする。
先端に十字の切れ目を入れて、へたは取って、熱湯で
５秒茹で、冷水にとる。

トマトを一口サイズに切って、ボールに入れ、塩、砂糖を振り入れマリネする。
２０分放置する。

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを弱火で炒める。

にんにくが色づいたら、マリネしたトマトを入れ、バジルをちぎって入れ、中火で煮込む。

パスタの茹で湯を100cc入れて中火でトマトが柔らかくなるまで煮込む。

ハンドブレンダ―で撹拌し、ソースにする。

器に盛り付け、分量外のエキストラバージンオリーブオイルをふりかけ、バジルを飾る。