ぶりにキッチンペーパーを被せて上から酒をふりかける。
15分程おき、水分を拭き取る。

ぶりとAを袋に入れて軽く馴染ませたら冷蔵庫で10分程寝かせる。

塩胡椒をまんべんなくふり、薄力粉をまぶす。(しっかりまぶすとよりカリカリになる)

油を引いたフライパンで皮目から最弱火で蓋をして焼き目がつくまで焼く。

焼き目がついたら返して蓋を取って弱火で焼く。
魚に火が通ったら強火にして表面をカリっとさせる。