こく旨！大人のカタラーナ
素焚き糖を使ってこくを出しラム酒を入れた大人のカタラーナ 甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
いつもブリュレを作っていたんですがブリュレの原形となったカタラーナを作ってみたくて～ ほぼ作り方は一緒ですね。少し凍らせて食べる事の違い位ですね。(^^)
本当にお酒が好きな方はラム酒多め大さじ1でもOKです。
こく旨！大人のカタラーナ
素焚き糖を使ってこくを出しラム酒を入れた大人のカタラーナ 甘さ控えめです。
このレシピの生い立ち
いつもブリュレを作っていたんですがブリュレの原形となったカタラーナを作ってみたくて～ ほぼ作り方は一緒ですね。少し凍らせて食べる事の違い位ですね。(^^)
本当にお酒が好きな方はラム酒多め大さじ1でもOKです。
作り方
- 1
バニラビーンズに縦に切り込みを入れて牛乳と生クリームを入れた鍋に一緒に入れて沸騰直前に火を止めバニラの粒をさやから出す。
-
- 2
卵黄に砂糖を入れてよく混ぜる。1の鍋の中身を少しずつ入れてよく混ぜる。こし器で二回こす。
-
- 3
こし終わった卵液にラム酒を入れ混ぜる。
-
- 4
オーブンを150℃に余熱し、お湯を沸かす。
- 5
型の八分目まで流し、湯煎をして150℃で35分～45分位加熱する。（写真は出来上がったもの）容器や入れる量で時間が変わる
-
- 6
あら熱がとれたら冷凍庫でよく冷やす。表面に素焚き糖をまぶしてバーナーでカリカリにする。少し冷凍庫入れ冷やす。
-
- 7
半解凍位で食べるのがとっても美味しい！
- 8
バニラエッセンスにする場合は卵と混ぜる時でOKです。バニラビーンズ入りのエッセンスがお薦めです。
コツ・ポイント
型の大きさやオーブンによって加熱時間が若干変わるかもです。20分位したら様子をみて下さいね！表面が乾いた感じでふるふるしても真ん中から汁が出なかったらOKです。アルミの容器だと加熱が早いです。砂糖は素焚き糖がなかったらきび砂糖や三温糖でも。
似たレシピ
-
絶品カスタード✨大人仕様 シュークリーム 絶品カスタード✨大人仕様 シュークリーム
生クリーム＆ラム酒が入ったカスタードクリームは、コクがあるのに甘さ控えめ。 大人仕様の絶品シュークリームです♪
-
-
-
-
-
-
-
ラム酒たっぷり、大人のパンナコッタ ラム酒たっぷり、大人のパンナコッタ
ラム酒たっぷりの大人のパンナコッタ。黒蜜やカラメル、おせちの黒豆、フルーツなどもよく合います。お酒なしでも勿論OK。
-
-
その他のレシピ
