ぶどうジャム
はるぴ☆彡 @cook_40387325
甘いピオーネを使っています。普通のぶどうなら砂糖をもう少し入れたほうがいいです。
保存期間を長くしたい場合も砂糖多めで。
このレシピの生い立ち
頂き物のピオーネが食べきれなくて長期保存するためにジャムにしました。
ぶどうジャム
甘いピオーネを使っています。普通のぶどうなら砂糖をもう少し入れたほうがいいです。
保存期間を長くしたい場合も砂糖多めで。
このレシピの生い立ち
頂き物のピオーネが食べきれなくて長期保存するためにジャムにしました。
作り方
- 1
ぶどうの皮を剥く。剥くときは皿を敷き、滴り落ちる果汁をキャッチします。皮は捨てずにとっておく。
-
- 2
硬めや大きめの粒は4等分ほどにカットしておく。
ぶどうの粒感を残したくない場合はミキサーなどで粉砕しておく。 - 3
向いたぶどうとキャッチした果汁を鍋に入れ、上から砂糖と絞ったレモン(果汁)を入れて混ぜる。20分〜30分置いておく。
-
- 4
[3]を待つ間にとっておいた皮をティーパックに詰める。
(一緒に煮ることで綺麗な紫色になります。) -
- 5
鍋に[3]を入れて煮詰める
-
- 6
鍋なら皮から紫の色素がでて、好みのとろみになるまで煮込む。
皮を取り除く。 - 7
圧力鍋なら5分圧力をかけ、圧力が抜けるまで放置する。
蓋を開け皮を取り除き、好みのとろみがつくまで煮込む。 - 8
甘さが足りなければ砂糖を追加し煮込む。
-
- 9
消毒した保存容器に詰め替える。
小分けにして冷凍もできます。冷凍したものは自然解凍で。再冷凍はやめた方がいいです。 -
コツ・ポイント
とにかく頑張って皮を剥く。
砂糖が少ないと水分飛ぶのに時間がかかります。根気よく混ぜ混ぜしながら煮詰めてください。
私はいつも水っぽい感じに作ります。しっかり煮詰めればドロッとしたジャムになります。
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