ドゥルワカシー
名護市わかめ会 @cook_40308250
沖縄の郷土料理。原料の田芋を煮る際、「泥を煮ているように見える」ことから、ドゥルワカシーという名前になったそうです。
このレシピの生い立ち
名護市市民のひろばH29年１月号掲載。
田芋は親芋の周りに小芋が多数つくことから「子孫繁栄」をイメージされるおめでたい食材で、ドゥルワカシーは祝い事に出されるごちそうでもあります。
ドゥルワカシー
沖縄の郷土料理。原料の田芋を煮る際、「泥を煮ているように見える」ことから、ドゥルワカシーという名前になったそうです。
このレシピの生い立ち
名護市市民のひろばH29年１月号掲載。
田芋は親芋の周りに小芋が多数つくことから「子孫繁栄」をイメージされるおめでたい食材で、ドゥルワカシーは祝い事に出されるごちそうでもあります。
作り方
- 1
ずいき（ムジ）は薄皮を取り水に浸けアク抜きをし、3cm 長さに切り茹でておく。
- 2
田芋は皮を剥き１cm のさいの目に切る。
- 3
豚肉は塊のまま３０分程茹で、５mm のあられ切りにする。
- 4
戻したしいたけ、かまぼこは５mm のあられ切りにする。
- 5
豚肉、しいたけ、田芋、ずいきを炒める。だし汁を加えながらさらに炒める。
- 6
田芋が煮崩れたら味噌、かまぼこを入れ仕上げる。
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