お湯が沸騰したら塩を一振りして
ゴーヤを入れます。
30秒茹でてザルにこぼします。
しっかり絞ります。

鍋に砂糖、醤油、酢を入れて砂糖を強火で溶かします。

ゴーヤと生姜を入れて強火で5分、煮詰めます。

ちりめんじゃこを入れて強火で3分煮詰めて水分を飛ばす。

ここまで出来たら火を止めて。

鰹節を混ぜる。水分を吸収してくれる。完成です。