筑前煮
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
和食の煮物と言えば筑前煮。地味になりがちな煮物も鶏肉が入れば食べ応えも十分。主菜でも副菜でもOKです(^-^)/"
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。
筑前煮
和食の煮物と言えば筑前煮。地味になりがちな煮物も鶏肉が入れば食べ応えも十分。主菜でも副菜でもOKです(^-^)/"
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。
作り方
- 1
里芋は食べやすい大きさに切る。人参、ごぼうは皮をむいて乱切りにする。干し椎茸は水で戻して食べやすい大きさに切る。
-
- 2
板こんにゃくは一口位の大きさに手でちぎる。鶏モモ肉も一口大位の大きさに切る。竹輪は乱切りにする。
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- 3
板こんにゃくは下ゆでしてアク抜きをする。洗い里芋は表面のぬめりを取るために下ゆでするか、塩でもんでから洗い流す。
-
- 4
厚手の鍋に油を熱し、鶏肉を焼く。
じっくり表面に火を通してから木べらで炒める。 -
- 5
鶏肉に半分程度火が通ったら野菜類を全て加えて炒める。
-
- 6
椎茸の戻し汁と水、和風顆粒だし、砂糖、料理酒を加えて蓋をして弱めの中火で10分程度煮る。
-
- 7
しょうゆを加えてからアルミホイルで落とし蓋をして、時々かき混ぜながら5〜10分程度更に煮る。
-
- 8
煮汁が少なくなり、野菜類が柔らかくなったら、完成です。
30分程度置いておくと更に味が馴染んで美味しく頂けます。 -
- 9
献立例
主食 ご飯
主菜 鮭の若草焼き
副菜 筑前煮 ほうれん草と菊のなめこ和え -
コツ・ポイント
大根やレンコンを使用しても美味しく作れます。
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