マグロ身アラの漬け焼き
アポジーキティー @cook_40310920
マグロアラの漬け焼きです。糀甘酒とハチミツを合わせた漬け汁で、安くて簡単に、美味しいマグロの漬け焼きができます。
このレシピの生い立ち
これまでのマグロ身アラは、ほぼ煮物にしていました。普通、身アラは400g程のパックで売らていて、煮物にすると量が多くなり、食べ切るまでが大変です。そこで、日持ちのする焼き物にできないかと工夫しました。
マグロ身アラの漬け焼き
マグロアラの漬け焼きです。糀甘酒とハチミツを合わせた漬け汁で、安くて簡単に、美味しいマグロの漬け焼きができます。
このレシピの生い立ち
これまでのマグロ身アラは、ほぼ煮物にしていました。普通、身アラは400g程のパックで売らていて、煮物にすると量が多くなり、食べ切るまでが大変です。そこで、日持ちのする焼き物にできないかと工夫しました。
作り方
- 1
身アラなので、安く手に入ります。できれば、本マグロの身アラが、お勧めです。
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- 2
厚い部位は、1.5 cm から2cm程に切ります。袋に入れ、レモン汁をふりかけ、振って生臭みを取ります。
-
- 3
シリコーンバッグかジッパーバッグに入れて、残りの漬け材料を入れます。冷蔵庫で、半日ほど、保存します。
-
- 4
グリルの弱火で焼きます。今回は、IHグリルの700wで8分焼き、予熱を5分入れ、更に700wで6分焼いています。
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コツ・ポイント
魚の生臭みを取るのに、塩振って3分置き水で洗い流すとか、熱湯をかける方法があります。レモン汁でも生臭みは取れるというので、レモン汁を採用しました。焼く際には、ガラス繊維でできた焼き物メッシュシートを使うと、こびりつきもなく、上手に焼けます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22100178
