長ねぎはみじん切り、ニラは5mm程度に切る。

ボウルに合い挽き肉、おろししょうが、長ねぎ、ニラ、塩、こしょうを入れてさっと混ぜる。

水を2～3回に分けて入れて混ぜる。

ごま油を入れて混ぜる。

10等分になるように分ける。

ボウルに★を入れて混ぜる。

熱湯を入れてゴムベラで素早く混ぜる。粉気が残るときは少しずつ熱湯を加える。

10等分にして丸める。

⑧を丸くのばし、種を包む。閉じた口をフォークで開かないように押さえる。

フライパンに油を多めにひいて、揚げ焼きにすれば出来上がり。