ふわふわプレーンオムレツに赤ワインソース
これは旨すぎて食べすぎ注意かも！
絶対失敗しないふわふわプレーンオムレツと、絶品赤ワインソースです。
このレシピの生い立ち
昔はフライパンの先に卵を集めて、とんとんと返す王道のやり方を何百回も練習しましたが、これならほぼ失敗なく作れます。
ケチャップだけでは味気ないので、赤ワイン、バルサミコソース是非お薦めです。
ふわふわプレーンオムレツに赤ワインソース
これは旨すぎて食べすぎ注意かも！
絶対失敗しないふわふわプレーンオムレツと、絶品赤ワインソースです。
このレシピの生い立ち
昔はフライパンの先に卵を集めて、とんとんと返す王道のやり方を何百回も練習しましたが、これならほぼ失敗なく作れます。
ケチャップだけでは味気ないので、赤ワイン、バルサミコソース是非お薦めです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に赤ワインとバルサミコを入れて1/4になるまで煮詰める。
-
- 2
ケチャップを入れて、全体の混ぜ合わせてソースを仕上げる。
-
- 3
ボールに卵３個を割りいれる。
-
- 4
卵を菜箸で溶きほぐし、白身のこしが完全に切れた状態にする。
塩、胡椒を入れてまぜる。 -
- 5
ザルで漉す。
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- 6
牛乳を入れてよく混ぜる
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- 7
20cmのフライパンにバターを入れて中火で溶かす。
-
- 8
バターが溶けたら卵液を流しいれ、フライパンを前後に揺らしながら、菜箸で卵をかき混ぜながら、周りを中に入れる。
-
- 9
半熟のスクランブルエッグになったら火からおろし、１分待つ。
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- 10
シリコンベラで1/4程度を返す。
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- 11
シリコンベラで残りの1/4を返して"く"の字にする。
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- 12
手前にスライドさせて反対側を折り返す。
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- 13
えいやっ！
とひっくり返し、再度火にかけて、とじめを軽く焼く。
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- 14
皿に盛りつけ、ソースをかける
-
コツ・ポイント
20cmのテフロン加工のフライパンを是非手に入れてください。
無塩バターが無ければ、マーガリンやサラダ油でも大丈夫です。
ワインとバルサミコはしっかり煮詰めてください。
軽めの赤ワインかロゼワインと相性がいいですよ。
つくれぽ
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