材料を全てHBにセットしピザ生地コースでスタート。
イーストが入り全体がしっかりこねてまとまったらビニール袋に取ります。

生地を取る時はビニール袋を裏返して手袋状態にはめて掴んで裏返すといいです。

袋の口をふんわり閉じ（密閉にしない）レンジで500ｗで20秒加熱（200ｗ50秒でもいいです）。

袋ごと軽く揉んで生地温のムラを均して、500ｗ10秒再加熱（200ｗは20秒加熱）。
生地温にムラがあればまた揉みます。

温かい部屋で10分放置。そこまでで無くてもいいけどレンジ前の2倍近くなれば理想的。寒い季節は温温熱器具の近くに置いても。

この生地をお好みに成形しソースやチーズを載せて焼きます。
生地は手に粉を付け、まとめたり引っ張ったりして成形しています。

伸ばす時は生地を潰すんじゃなくて真ん中から周囲へ、中身の気泡を移動させる感覚で撫でる様に整形すると縁がおいしくなります。

打粉はライ麦粉やコーンミールも香ばしいです。1/2量など薄地の場合は縁を潰さず高く残し、平面部は2-3㎜がおススメです。

【HB不使用で】
水以外をビニール袋に入れて振って混ぜ、水を加え全体が混ざるようよく揉んで、3に行くのでもいいです。

【冷蔵庫放置も楽々】1・9からそのまま一晩冷蔵庫で寝せるだけでもピザが作れます。低温発酵は旨味がUP。1-2日寝せても

OK。作った生地も冷蔵庫で保存できます。
寝せといて、冷蔵庫に生地があると好きな時にすぐ作れてかなり便利です。

1・9のしっかり混ぜたビニール袋の生地を2倍を目安に常温で発酵させてもOKです。

フォカッチャにするときはしっかり膨らまします。3倍が目安だそう。
（私は間にもみもみしつつかなりテキトーで仕上げてます）

オートミールを使わず全部小麦粉で作ってもOK。
HBピザ生地コースもOK。
パン生地コースだとふかふかが楽しいです。

生地持参で屋外で使う時は、成型でべとつかない方が楽なので、水少なめ（大体150ccぐらいまで）だと扱いやすいです。

フォカッチャは20のように、生地に点々と凹みを着けて、お好みのハーブやつぶ塩とオリーブオイルを振りかけて焼きます。

画像はまとめて大きく焼いてますが3個ぐらいに分けて焼く方がおなじみの姿です。
オリーブのスライスを穴に押し込んでも。