No2938サーモンしそ巻きたたき揚げ
KitchenGP @satoshianzai
刺身用サーモンをたたき風に、外側は火を通し中はレアに紫蘇を巻いてたたき揚げ焼きした一品。
このレシピの生い立ち
揚げたてをサクッと切れば中レアの色味が美しい！
No2938サーモンしそ巻きたたき揚げ
刺身用サーモンをたたき風に、外側は火を通し中はレアに紫蘇を巻いてたたき揚げ焼きした一品。
このレシピの生い立ち
揚げたてをサクッと切れば中レアの色味が美しい！
作り方
- 1
A、刺身用サーモン柵を2センチ角に切って塩と黒胡椒の極細挽きを塗し10分程置いて、夜分な水分を拭き取る。
- 2
B、小麦粉、水、醤油を溶いて衣液をつくる。
- 3
BにAを潜らせ青じそをきつく巻いて更にBに潜らせ、全面にパン粉を塗す。
- 4
鍋底5ミリ程度のサラダ油190℃程度で揚げ焼きにして出来上がり！
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コツ・ポイント
長く揚げず、衣が剥がれないように優しく転がし4面揚げ色を付けるのがポイント！
サーモンと青じその間に空気が入らない様にきつめに巻くのがコツ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22104781
