エビの生姜焼き

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宝酒造
宝酒造 @cook_40043147

豚肉の代わりに大ぶりのエビを使って生姜焼きにアレンジしました。生姜たっぷりの甘辛いタレがよく絡んだ、食欲そそる一品です。
このレシピの生い立ち
大ぶりのエビを生姜焼きにアレンジし、食べごたえのある一品に仕上げました。料理のための清酒を使うことでうま味が引き立ち、生姜たっぷりの甘辛いタレがご飯によく合います。有頭海老を使っておせち料理にアレンジするのもおすすめです。

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材料

2人分
  1. エビ（殻付き） 10尾（250g）
  2. 玉ねぎ 1/4個
  3. 薄力粉 適量
  4. サラダ油 大さじ1
  5. 【A】
  6. 料理のための清酒 大さじ1
  7. こしょう 少々
  8. 【B】
  9. 料理のための清酒 大さじ2
  10. しょうゆ 小さじ2
  11. しょうが（すりおろし） 大さじ1/2
  12. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    今回は、「料理のための清酒」を使います。

  2. 2

    玉ねぎは薄切りにする。

  3. 3

    エビは尾を残して殻をむき、背わたを取り除く。【A】をまぶし、5分ほど置いて下味をつける。

  4. 4

    <3>の水気をキッチンペーパーで軽くふき取り、薄力粉を薄くまぶす。

  5. 5

    ボウルに【B】を混ぜ合わせておく。

  6. 6

    フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、<4>を並べて焼く。色が変わったら裏返し、両面焼く。

  7. 7

    エビを端に寄せ、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

  8. 8

    【B】を加え、汁気がなくなるまで炒める。

  9. 9

    器に盛り付ける。

コツ・ポイント

エビは料理のための清酒で下味をつけることで臭みが取れ、味馴染みがよくなります。焼く前に薄力粉をまぶすことで、調味料が絡みやすくなり、合わせ調味料にも料理のための清酒を加えることでうま味が増します。

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