昨日作った上海焼きそばをレンチンして温めておく。

フライパンにサラダ油をひいて、溶いたたまごを流し入れる。全体が固まるまで触らない。

玉子の真ん中にレンチンした焼きそばを置く。(これは明らかに量が多すぎ)
ここでもう火を止めてしまおう。

全体をフライパンの奥の方に寄せていき、卵を焼きそばに巻きつける感じにする。(量が多いので完全には巻ききれない)

フライパンを逆手に持ち、寄せた奥の方が下になるようにして、大きい目の皿に返すように盛る。

野菜を添えて、ケチャップ&マヨネーズで彩り、粉パセリを振ったら完成です。