柔らかく使い安い練り粕を使いました。

今年の梅酵母水は紫宝梅なので赤くなっています。　　　　　　　①の酒粕を梅酵母水を少しずつ入れて調度良い固さに調整します。

山葵の黒いところはスカスカなので切りとり、よく洗って、2㎝の長さの千切りにして、切ったものから②の酒粕に埋めていきます。

左がわさび漬けのもとです。　　　　　　　　（余った山葵も千切りにして醤油漬けにしました。レシピID: 19750702）

保存容器に入れます。

塩昆布で味付けをすることを思いつき、混ぜています。

次の日は味を見て塩分が足りないようなら塩で調整します。

涙が出るほど鼻がツンとします。完成です。微かな梅の香りがいい感じです。

ブルーチーズと山葵漬けのライ麦サンド。これは美味しい！　　　　　　　　　　　　　レシピID: 21269525

【大失敗】　　　　　　　　花山椒の塩漬けを乗せてみたら、大喧嘩、全く合いませんでした。

わさびの保存は水に入れて冷蔵庫に入れておきます。