りんごを四つ割りにして、皮と芯を除き、薄くスライスする。

卵に砂糖を入れ、しっかり泡立てる。

薄力粉とシナモンをふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わす。

２を加え、混ぜ込む。

１を入れて、からませる様に混ぜ、型に流す。

表面にアーモンドスライスを散らし、１５０℃で２０～２５分位焼く。(ガスオーブン時)

マドレーヌ型だと、１２個分出来ます。１７０℃で１２分位焼きます。