豚バラとたっぷりお野菜の甘酢炒め

豚バラは食べやすい大きさに切り、酒を揉みこみ置いておく。調味料は合わせておく。

なすと人参は乱切りにする。なすは水につけておき、人参はラップに包んで柔らかくなるまでレンジでチンする。

玉ねぎは1cm程の厚さに切り、ピーマンと椎茸も食べやすい大きさに切る。

フライパンを中火にかけてごま油を熱し始め、豚肉に片栗粉をまぶして、温まったフライパンに入れて焼く。

8割ほど火が通ったら玉ねぎを入れて、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。透き通ってきたら水気を切ったなすを入れる。

なすが油を吸ってきたら、椎茸と人参を入れて炒める。最後にピーマンを入れて軽く炒める。

合わせておいた調味料を入れて、強火にして一気に炒める。最後にお好みで七味唐辛子を振って出来上がり。