西京白みそ風味のブリ大根
西京味噌 @cook_40299415
冬の味覚！西京白みそを使って、優しい味わいに。
このレシピの生い立ち
白みその甘みと色を生かした鰤大根です。鯛や鮭を使っても美味しくできますよ！
西京白みそ風味のブリ大根
冬の味覚！西京白みそを使って、優しい味わいに。
このレシピの生い立ち
白みその甘みと色を生かした鰤大根です。鯛や鮭を使っても美味しくできますよ！
作り方
- 1
この白みそを使用します。下記ページ白みそでも同様に作れます。https://e-miso.co.jp/products/
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- 2
鰤は熱湯で霜降りした後、冷水に落とし、うろこや汚れを取り除き水気を拭く。
- 3
大根は皮を剥き、2㎝暑さの半月切りにし、水から塩を少々（分量外）入れ、下湯がきする。
- 4
生姜は皮を剥き、千切りに、柚子は皮の部分を細切りにする。
- 5
鍋に、大根、鰤を並べ、生姜、分量の水、酒を入れ火にかけて沸いてくれば、アクをとる。
- 6
⑤に西京白みそ、淡口醤油を加え落し蓋をし中火で約20分炊く。
- 7
味見をして、必要に応じて淡口醤油、みりんで味を調える。
- 8
器に盛り付け、天盛りに柚子を添えれば完成。
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コツ・ポイント
西京白みそを加える際は、煮汁で少し柔らかくした方が溶けやすくなります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22114100
