肉無し！冷凍豆腐★餃子
冷凍豆腐を使って簡単に作れる餃子です♪あっさり味で食べ易く、肉無しとは思えない出来栄えに驚くかも？
このレシピの生い立ち
最近、冷凍豆腐を肉の代用にした料理の試作にはまっています。
その中で、こちらの餃子が納得出来る仕上がりになったのでﾚｼﾋﾟにまとめました(*^^*)
肉無し！冷凍豆腐★餃子
冷凍豆腐を使って簡単に作れる餃子です♪あっさり味で食べ易く、肉無しとは思えない出来栄えに驚くかも？
このレシピの生い立ち
最近、冷凍豆腐を肉の代用にした料理の試作にはまっています。
その中で、こちらの餃子が納得出来る仕上がりになったのでﾚｼﾋﾟにまとめました(*^^*)
作り方
- 1
冷凍豆腐を作る。
豆腐をﾊﾟｯｸのまま冷凍庫で凍結。室温で約5時間解凍。豆腐が中まで柔らかくなったら水気を絞りほぐす。 -
- 2
急ぎの場合はﾊﾟｯｸのまま流水で解凍して取り出す。
周りの水を流水で流した後、耐熱容器に豆腐を入れてﾚﾝｼﾞで解凍する。 - 3
ｷｬﾍﾞﾂはみじん切りして水気をしっかりと絞る。長葱･青紫蘇はみじん切りする。生姜･にんにくはみじん切り又はすりおろす。
-
- 4
ﾎﾞｰﾙに餃子の皮以外の材料を入れて粘りが出るまで混ぜる。
-
- 5
餃子の皮の周囲に水を付けて具を中央に乗せる。ひだを寄せながら包み込む。
間隔を空けてｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに乗せる。 -
- 6
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れて熱し、餃子を並べ水を1/3の高さまで注ぐ。
蓋を閉じ中弱火で水気が無くなるまで蒸し焼き。 -
- 7
蓋を開けて、好みの焼き色が付いて、表面がかりっとするまで焼く。
器に盛り付ける。 -
- 8
餃子のひだはこんな感じ。
最初に中央を合わせて留めて、次に左右からひだを寄せて留めている。 -
- 9
お好みの餃子のたれを付けて、焼き立てを召し上がれ♪
因みに愛用のたれはｵｰｿﾄﾞｯｸｽな酢醤油と辣油！ -
コツ・ポイント
餃子の皮は厚いﾀｲﾌﾟがお勧めです！
具が崩れ易く水気が多いので、薄いと型崩れし易く、味と食感的にも厚い方が美味しく感じました。
豆腐、ｷｬﾍﾞﾂの水気はしっかりと絞って下さい。
青紫蘇の代わりに、にらでもOK！
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