だるまミッキーのWチョコムースのタルト♪
ベリーの甘酸っぱさとチョコムースの甘さがバッチリ♡苺タルトもフレッシュでサクサク！美味しいケーキに仕上がりました♪
このレシピの生い立ち
B.Dケーキに作りました。
父のだるまケーキを作っている時に、顔を描くのが難しい〜と言っていたら、ミッキーのだるまケーキにすれば簡単なのに！と言われたので、それじゃあと言う事でムースでミッキーを作り、タルトの上に乗せました。七転八起母の愛♡
だるまミッキーのWチョコムースのタルト♪
ベリーの甘酸っぱさとチョコムースの甘さがバッチリ♡苺タルトもフレッシュでサクサク！美味しいケーキに仕上がりました♪
このレシピの生い立ち
B.Dケーキに作りました。
父のだるまケーキを作っている時に、顔を描くのが難しい〜と言っていたら、ミッキーのだるまケーキにすれば簡単なのに！と言われたので、それじゃあと言う事でムースでミッキーを作り、タルトの上に乗せました。七転八起母の愛♡
作り方
- 1
型の内側に型紙をひき、外回りはラップをして輪ゴムで止める。
＊型が外れたり、ずれてムースが流れないようにする為の保護です -
- 2
ホワイトムースを作ります。
作り方はレシピID:21587187
「三毛猫のホワイトチョコムース」を見て下さい。 - 3
ムースを型に流し入れ水分を拭いたフルーツをランダムにいれる。型をトントンと軽く机に落とし、空気を抜き、上を平にする。
- 4
冷凍庫に３時間以上入れてしっかりと固める。
＊グラサージュをかける為！ - 5
だるまミッキーの図案の上にOPシートをテープで止める。
湯煎にして溶かした各色のチョコでパーツを描いて作り冷蔵庫で固める -
- 6
ミックスベリーのグラサージュを作ります。
レシピID:21561763
「節分☆赤鬼ちゃんムース」を見て下さい。 - 7
タルトにカスタードを絞り、ハーフカットの苺を並べます。無いところにカスタードをたし、上を綺麗にならします。＊追記あり
-
- 8
⑦の上に1.5㎝ぐらいの厚みのスポンジを置きます。しっかり押さえてシロップを塗ります。上に軽く生クリームを塗ります。
-
- 9
④のムースを取り出し、ムースの角をナイフで削り丸くします。ミッキーの図案の顔を切り取りムースの上に置きます。
-
- 10
トレーの上に網を起き、その上に⑨を置き⑥のグラサージュをかけます。一度で薄かったらもう一度上からかけて全体に満遍なく！
- 11
図案の顔をゆっくり剥がす。
全体にナパージュを塗る。
⑧のタルトの上に乗せる。 -
- 12
顔のパーツ、ダルマの柄、耳を付ける。
タルトとムースの接続部分に飾り絞りをする。
ピンクの色素で頬紅を付けて出来上がり♡ -
- 13
⑦の追記
タルトの内側に残ったチョコをぬりました。水分の染み込みを軽減してタルトのサクサクが長持ちするかな？と思います。 -
- 14
カット面はこんな感じ♪
-
- 15
重なり部分はこんな感じ♪
-
- 16
＊追記
今回、ムースを型の2/3迄入れています。高すぎるとカットも難しいので。残りはシリコン型に流して冷凍保存しています
コツ・ポイント
ミッキーの顔のパーツが割れやすいので、直にチョコペンで描いた方が簡単かもしれません。
グラサージュは少し厚めの方が赤が綺麗です。
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