ほうれん草はゆでてしっかり絞り５ｃｍ長さに切る。

人参は５ｍｍ厚さのいちょう切り、しめじは石づきをおとしほぐす。玉ねぎは１ｃｍ幅にきる。バターは常温いもどしておく。

牛肉をボウルに入れ、塩こしょうをまぶし１０個のボール状に丸め小麦粉をまぶす。

フライパンに油を入れ３．を転がして表面に焼き色を付ける。

ペーパーで余分な油をふき人参、しめじ、玉ねぎを入れ炒める。

カレー粉をふり全体に混ざったら、しょうゆを入れさっと炒め、★だし汁（豊後高だし）を加え蓋をして中火で煮る。

野菜が柔らかくなったら１．と牛乳を加えひと煮たちさせる。

柔らかくなったバターを小麦粉に加え混ぜ、粉っぽさがなくなったら７．に入れ混ぜながら溶かし５分ほど煮てとろみをつける。