レンコンは2〜3mm幅に薄切りにしておく。

ゴボウも同様に2〜3mm幅に薄切りにして水にさらしておく。

さつまいもも同様に2〜3mm幅に薄切りにして水にさらしておく。

豚肉に塩こしょうして小麦粉をまぶしておく。

レンコン、ゴボウ、さつまいもをキッチンペーパーで水気を取り、全体に小麦粉をまぶしておく。

フライパンにサラダ油をひいて豚肉を炒め、一度取り出しておく。

レンコン、ゴボウ、さつまいもも順に焼いていく。面倒だが1枚ずつ綺麗に焼き目がつくように裏返して。

すべての具材をフライパンに戻し、●の材料を回しかけて全体に絡めていく。

火を止めて皿に盛って、小ネギを散らしたら完成です。