作り方
- 1
パプリカを丸ごと所々に箸や棒で穴を開け、オリーブオイルを表面に塗り塩、胡椒してオーブン250℃に入れ30〜40分焼く。
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- 2
1の表面に焦げが出来るくらい焼いて、オーブンから出し、天板ごとラップを覆い冷めるまで放置する。
- 3
3のパプリカの皮を剥き、キッチンペーパーなどで綺麗に拭き取り鍋に入れ水分を飛ばして、塩胡椒してオリーブオイルでさっと煮る
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- 4
3に砂糖、ワインビネガーをかけ沸騰して酢の香りを飛ばしてイタリアパセリ、ニンニク、塩胡椒で味を整える。
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- 5
パターン2
ペペロ二を皮ごと太めのスライスにして、フライパンに入れひたひたのオイルで柔らかくなるまで煮る - 6
柔らかくなったら油から引き揚げ4の様に甘酢に漬ける。
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