【ホットクック】玉ねぎ麹
ごごちゃ @cook_40276417
市販品のコンソメの代わりに、玉ねぎ麹！
このレシピの生い立ち
いつも作る玉ねぎ麹のレシピをクックパッドに載せて、レシピ迷子にならないように。
【ホットクック】玉ねぎ麹
市販品のコンソメの代わりに、玉ねぎ麹！
このレシピの生い立ち
いつも作る玉ねぎ麹のレシピをクックパッドに載せて、レシピ迷子にならないように。
作り方
- 1
容器や道具を消毒する。パストリーゼを使うと手軽にできる。
- 2
玉ねぎをすりおろす。目安は大体玉ねぎ1個分。
- 3
麹を手でほぐしながらボウルに入れて、塩とまぜる。
- 4
ホットクックで手動、60℃6時間で出来上がり。出来上がったあとにさらにブレンダーをかけておくと料理に使いやすい。
コツ・ポイント
・天日塩を使うこと。
・腐敗防止のため、塩分濃度は麹に対して35%以上にすること。
・日持ちは冷蔵庫で3ヶ月から半年、冷凍庫で半年から一年。
・玉ねぎ麹大さじ2〜3が、市販品のコンソメ一個分
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22426139
