ミズクサガレイのソテー
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産水草カレイ（ムシガレイ）のソテーです!(^^)!
このレシピの生い立ち
正式名称は「ムシガレイ」で、虫に食われたような６つの丸い模様が特徴のカレイです。
少し水っぽい魚で、一夜干しにするととても美味しい魚です。
今回は、洋風にソテー仕立ててみました。
ミズクサガレイのソテー
青森県産水草カレイ（ムシガレイ）のソテーです!(^^)!
このレシピの生い立ち
正式名称は「ムシガレイ」で、虫に食われたような６つの丸い模様が特徴のカレイです。
少し水っぽい魚で、一夜干しにするととても美味しい魚です。
今回は、洋風にソテー仕立ててみました。
作り方
- 1
ミズクサガレイの捌き方はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/6283246 -
- 2
ハラス骨、小骨を除去したフィレを用意する。
-
- 3
両面にハーブソルトを塗す。
-
- 4
両面に片栗粉をまぶす。
-
- 5
スライスしたニンニクをオリーブオイルで炒め、きつね色になったら、皿にあげる。
-
- 6
ニンニクの香りのついたオリーブオイルで、皮目から中火でソテーする。
-
- 7
2分程ソテーしたら返してバターを入れ、反対側も2分程火にかける。
-
- 8
お皿に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
皮のヌメリが臭みの原因となるので、しっかりと下処理しヌメリを落としてから捌くのがポイント。
ハーブソルトがなければブラックペッパーと塩でOK
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22463984
