作り方
- 1
大根は皮を剝き、マッチ棒の太さに切ります。
- 2
鍋に１を入れてひたひたの量の出し汁を入れて火をつけます。沸騰したら短冊に切った薄揚げを入れて煮ます。
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- 3
大根が透き通ってきたら◎の調味料を少なめに入れます。大根の葉があったら小口切りにして加えます。
- 4
２分ほど煮たら生ハムをちぎって加えます。
味を見て、塩で調整します。
器に盛り付けて柚子をのせます。 -
- 5
プロシュートは裏を見て、豚肉と塩だけのものを選ぶと良いと思います。
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コツ・ポイント
プロシュートは塩分が強いので塩加減に注意。まずくなるので火を通しすぎないように。
薄揚げは縦横半分に切って冷凍してあると、使いたい分だけ取り出せます。
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