塩唐揚げの漬けダレ（揉み込み用）
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ごはん屋ONEPLATEのレシピ
このレシピの生い立ち
取引先のお肉屋さんが作る塩唐揚げがおいしくて、試行錯誤して近づけたかなと思います。
塩唐揚げの漬けダレ（揉み込み用）
ごはん屋ONEPLATEのレシピ
このレシピの生い立ち
取引先のお肉屋さんが作る塩唐揚げがおいしくて、試行錯誤して近づけたかなと思います。
作り方
- 1
鶏もも肉1kg程でしょうか？ご家庭で作る量は...
- 2
鶏モモを好きなサイズにカットし、ボウルに入れ、漬けダレを合わせ、よく揉み込む。1kgに対して200mlを目安。
- 3
最低2時間は、常温で放置。※一晩寝貸すと塩辛くなるので注意。
- 4
ご家庭での揚げ温度は180℃、３分３０秒！
- 5
一度に揚げる量は、サイズにもよるが、５～６個程度で油温度を急激に下げない程度としよう。
- 6
唐揚げの衣は、片栗粉３に対し、強力粉1を袋に入れ、鶏肉を混ぜ合わせる。（これはご家庭の味があるから、ご自由に！）
コツ・ポイント
一度に沢山揚げない事。
180℃で揚げる事。
一口サイズなら3分30秒程度上げる。
タレは揉み込み常温で２時間は漬け込む事。
国産鶏モモを使う事。
薄力粉より強力粉をお勧め。
漬けダレは余るので、冷蔵庫で保存。
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