【学校給食】きんぴらごぼう
はちおうじ元気ごはん @cook_40321619
★八王子市レシピ紹介★食物繊維が豊富なごぼうをたっぷりとることができる、給食で人気の定番メニューです。
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうは給食で定番の献立です。八王子市の学校給食では和食をはじめ、野菜たっぷりのメニューを多く取り入れています。甘辛い味付けでご飯が進み、ごぼうに含まれる食物繊維をしっかりとることができます。
【学校給食】きんぴらごぼう
★八王子市レシピ紹介★食物繊維が豊富なごぼうをたっぷりとることができる、給食で人気の定番メニューです。
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうは給食で定番の献立です。八王子市の学校給食では和食をはじめ、野菜たっぷりのメニューを多く取り入れています。甘辛い味付けでご飯が進み、ごぼうに含まれる食物繊維をしっかりとることができます。
作り方
- 1
ごぼうは洗って土を落とし、皮をむく。ななめ薄切りにし、水にさらす。ザルにあげて、水気を切る。
- 2
にんじんは3ｃｍの長さに、千切りにする。
- 3
糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、さっと茹でる。
- 4
フライパンに油を熱し、ごぼう、にんじんを中火で炒める。
- 5
糸こんにゃくを加えて炒める。
- 6
砂糖、酒を加えて炒める。火加減に気を付け、こげないようにする。
- 7
しょうゆを加えて炒めながら、味をしみこませる。
- 8
香りづけにごま油を加えて、仕上げにごまをふる。
コツ・ポイント
ごぼうは斜め切りにすると、シャキッとした食感に仕上がります。ささがきや千切りにすると、火の通りが良いです。水にさらしすぎるとうま味が抜けてしまうので気をつけましょう。香りづけのごま油とともに、炒める時にごま油を加えてもよいです。
－食を大切にする人々を育むまち－八王子市の公式ページでは、地場野菜を使った地産地消レシピや、栄養士が考えた学校・保育園の給食レシピなどをお届けします。食を通じて、皆さんの「元気」を応援します！レシピは八王子市のHPでも公開中！https://www.city.hachioji.tokyo.jp/kurashi/hoken/007/aw759/daisyuugou/p030192.html
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