生玄米で♪手作りモチっと玄米パン✰
慣れると混ぜるだけなので気楽に作れますよ♪
食べる前にトーストすると表面カリっと✰美味しいです^ ^
このレシピの生い立ち
普段玄米を食べているので、パンも作ってみたくて！何度も練習し、自分なりにこの分量がちょうど良く作れました✰まだまだ試行錯誤中です^ ^
生玄米で♪手作りモチっと玄米パン✰
慣れると混ぜるだけなので気楽に作れますよ♪
食べる前にトーストすると表面カリっと✰美味しいです^ ^
このレシピの生い立ち
普段玄米を食べているので、パンも作ってみたくて！何度も練習し、自分なりにこの分量がちょうど良く作れました✰まだまだ試行錯誤中です^ ^
作り方
- 1
玄米はしっかりと浸水させる。
私は前日の夜に水に浸して翌日いつでも作れるようにしています✰
大体12時間は浸してます！ -
- 2
玄米の水はしっかりと切り、
ミキサーに✰の材料をいれる。 -
- 3
1分おきにゴムべらで飛び散った生地を落としながら滑らかなペースト状になるまで撹拌する
-
- 4
大体3分半〜4分攪拌してます。
なめらかになったらイーストを投入します - 5
粒がほとんどないペースト状になったら型に入れ、2倍の高さに印を付けておく
-
- 6
オーブンで40℃に設定し、10〜15分。1.5倍程になるまで発酵させる。時間よりも発酵状態に注目！！
-
- 7
1.5倍になったら取り出しオーブン180℃に予熱を開始する！予熱中室温でも発酵は進みます^ ^
-
- 8
予熱完了していなくても、1.8倍まで発酵したら霧吹きで軽く表面を潤し35分間焼く✰
-
- 9
2倍以上膨らまないように注意です^ ^ミキサーで撹拌中も温まるので、じわじわと発酵が始まっています。
- 10
50℃のお湯は、大体熱湯と水を1:1で割ると近い温度になります^ ^
- 11
お湯の量を見直し少し減らしました^ ^
- 12
白米の方が柔らかいので、作りやすいですよ♪
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コツ・ポイント
しっかり撹拌すること！
触ってほとんど粒が気にならない状態まで。
1.5倍になったら室温で発酵！予熱の間に1.8倍になったら焼き始める。
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あじぇん
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